Nous avons grandi dans le bruit des casseroles en cuisine, dans l’agitation de l’apéritif du midi le week-end, avec le goût intense des produits du terroir, les rires des gens accoudés au comptoir et l’odeur de la braise et de la viande grillée.

Les aléas de la vie ont fait que l’Asador Montxo passe entre de nouvelles mains pendant quelques années. Heureusement cette étape est désormais révolue et notre famille est de retour.

Iban a pris la relève de notre père, avec la même détermination et le même enthousiasme que lui il y a 25 ans. Sa manière de travailler et sa philosophie sont aujourd’hui plus vivantes que jamais à l’Asador Montxo.